두부, 세이 탄 현미경으로 육류 대체
육류에 대한 대안은 반드시 첨가제로 압축 될 필요는 없습니다. 스테이크, 굴 라시 또는 구운 소시지 대신 접시에 착륙 할 수있는 충분한 건강한 식물이 있습니다. 가장 인기있는 것들이 있습니다.
고기 대체? 고기를 즉시 먹지 않겠습니까?
육류 교체라는 용어는 종종 근본적으로 부정적입니다. 원본도 가질 수 있다면 왜 대체해야합니까? 많은이있다 육류 소비를 제한하거나 포기하는 이유모든 사람은 매우 개인적인 결정을 내려야합니다. 이들은 포함합니다 건강 측면 불포화 지방산이 너무 많기 때문에 콜레스테롤 수치가 높거나 다른 불편 함이 있습니다. 또한 누구 다이어트 육류 제품을 제거하면 종종 많은 칼로리를 절약 할 수 있습니다.
게다가 점점 더 많은 사람들이 나옵니다 환경 또는 동물 복지 이유 채식이나 비건 채식을하고 싶습니다 또한, 대안을 가끔 누리는 것이 반드시 일반 고기 불매 운동과 관련이있는 것은 아닙니다. 고기를 요리하지 않은 요리는 다이어트의 다양성 새로운 것을 시도하고 싶다면 가끔 초본 대체 제품으로 넘어갈 수 있습니다.
대략, 육류 대안은 육류 제품을 소화하려고 시도하는 식물성 식품입니다 맛, 입안 또는 단백질 함량 모방. 그것은 고도로 가공 된 완제품이 아니라 맛이 좋으며 다양한 준비 옵션과 건강한 재료를 통해 육류 대신 사용할 수있는 식물에 관한 것입니다.
간장
가장 잘 알려져 있고 가장 많이 제공되는 육류 대용품은 콩, 콩과 식물은 특히 고기와 비슷합니다 높은 단백질 함량 다양한 형태로 즐길 수 있습니다.
간장 제품은 종종 재배에 대한 비판에 있습니다. 열대 우림 개간 그리고 간장 식물은 종종 유전자 변형 이다. 대두 제품은 대부분 우리에게서 구입해야한다고 말해야합니다. 유기농 품질 유럽에서 자랐습니다. 또한 세계 대두 수확량의 약 1 %만이 두부와 같은 음식을 차지합니다. 가장 큰 부분은 동물 사료로 가공됩니다, 유전자 변형 식품은 라벨링없이 독일에서 판매 할 수 없지만 육류 제품의 경우 이러한 물질의 공급을 명시 할 필요는 없습니다.
두부
중국에서는 두부 (대두 치즈라고도 함)가 수백 년 동안 가장 중요한 음식이었습니다. 그는 외출 중이다 퓌레 콩 생산했다. 이것들은 두유에 물과 섞인 것입니까? 치즈 만들기와 비슷합니까? 응고되어 고체 덩어리가됩니다.
두부는 많은 단백질을 함유하고 있으며 인체에 필수적인 모든 아미노산 생물학적 가치가 매우 높습니다 또한, 간장 치즈가 기다리고 있습니다 B 비타민, 철 및 칼슘과 같은 미네랄 및 저칼로리 밀도 에. 두부는 1/3 칼로리의 마른 닭고기를 포함합니다.
Naturtofu 중립적 인 맛과 다소 부드러운 일관성이 특징 인 기본 변형입니다. 계절과 마리 네이트 따라서 준비 과정에서 알파와 오메가입니다. 이렇게하려면 두부를 먼저 짜서 향신료와 매리 네이드를 수용해야합니다. 시간이 있으면 절인 두부를 즐길 수 있습니다 하루를 보내다맛있는 매운 맛을냅니다. 매리 네이드의 기름은 껍질과 같은 두부를 덮고 있기 때문에 비생산적입니다. 예를 들어 발사믹 식초, 레몬 주스 또는 간장으로 더 잘 작동합니다. 두부는 예를 들어 적합하다 다진 고기 대신 채식 칠리와 볼로냐 소스 또는 스크램블 에그 또는 버거 패티의 기초, 이 맛있는 야채 팬을 두부와 함께 맛보십시오!
의 생산에서 훈제 한 원료 덩어리는 액체 연기로 처리되어 매운 연기 노트 개발했다. 따라서 그는 자연적인 두부보다 약간 강하고 수분이 적습니다. 훈제 두부 맛이 최고 야채 베이컨으로 매운 그을린샌드위치 또는 슬라이스로 샐러드 토핑 파스타 소스뿐만 아니라. 유용한 팁과 정보가 담긴 작은 두부 쿤 데가 여기에 있습니다.
템페
독일에서 덜 알려진 콩 제품은 Tempeh입니다. 그는 원래 인도네시아 출신이며 매일 식단의 일부입니다. 약 버섯 배양으로 발효 된 전체 콩, 생산을 위해 콩을 조리하고 껍질을 벗긴 다음 곰팡이 곰팡이 배양액에 접종하고 2 일 동안 발효시킵니다. 버섯이 퍼져 콩을 단단한 덩어리로 연결합니다.
템페는 아주 좋은 소화성 발효 과정을 통해 영양소의 고 가용성, 영양 가치는 두부와 비슷하며 19g / 100g Tempeh는 단백질 함량이 더 높습니다. 대두 전체가 사용되는 천연 제품이기 때문에 더 많은 영양분이 보존됩니다.
두부와 마찬가지로 템페는 고기보다 더 높은 함량을 확신합니다 불포화 지방산 그리고 콜레스테롤이 없습니다.
발효를 통해 Tempeh는 하나를 얻습니다. 열매가 많은 맛 그리고 큰 튀김에 적합 Gemüsepfanne 또는 아시아 요리에 적합하지만 빵 덮음 또는 수프 삽입물.
시탄
세이 탄은 추출 된 밀 단백질, 밀 전분을 씻어 냄으로써 전분이 제거되어 수 불용성 단백질이 남습니다. 이것은 순수한 글루텐이기 때문에 편협한 사람들은 Seitan 제품의 손을 더 잘 두어야합니다. 세이 탄은 수세기 동안 채식으로 일해온 아시아 승려들과 함께 시작되었습니다.
불행히도, 제조 공정에 포함 된 많은 밀 비타민과 미네랄 손실 나머지 단백질은 예를 들어 콩 단백질보다 신체에 덜 유용합니다. 세이 탄의 큰 장점은 그의 섬유질, 매우 육류 일관성, 따라서 그는 접시에 고기의 입맛을 만들어내는 데 적합합니다.
세이 탄은 기본적으로 맛이 없어서 스스로 생산합니다. 좋은 조미료 평소보다 조금 더 강할 수도 있습니다. 많은 일을하고 싶지 않은 사람은 많은 슈퍼마켓이나 밀 글루텐에서 온라인 Seitan 파우더를 구입할 수 있습니다. 이것은 자신의 취향에 따라 양념, 모양 및 요리 만하면됩니다. Seitan은 고기 질감에 매우 적합합니다. 채식 구운 스테이크, 소시지 또는 얇게 썬 고기 콜드 컷뿐만 아니라.
루피 너스
Wolfsbohne 또는 Feigbohne이라는 이름으로도 알려진 루핀은 중부 유럽 출신이며 화려한 꽃으로 많은 앞 정원을 우아하게합니다. 모든 콩과 마찬가지로, 루핀은 재배가 농지의 재생과 풀림에 기여하기 때문에 농업에도 중요합니다. 에 의해 지역성 루핀 제품에 대한 긴 운송 경로가 없으며 종종 유기농 품질 유전자 변형이 가능하지 않습니다.
루핀은 콩과 완두콩뿐만 아니라 기본적으로 갈색 맥주인간에게 유독 한 와 루피 너스 그러나 이러한 유해 물질이없는 번식이 있습니다. 그것이 루핀 제품에 대한 것입니다 다른 콩류보다 내약성이 좋고 팽만감이 적습니다., 루핀 씨앗에는 하나가 있습니다 믿을 수없는 40 %의 단백질 함량 지방이 적고 섬유질이 많은 필수 아미노산을 모두 함유하고 있습니다. 철, 칼슘, 마그네슘 및 E- 비타민.
콩 제품과 유사하게 슈퍼마켓에는 많은 제품이 있습니다. 고기 대체 햄버거, 닭 꼬치, 소시지 또는 루핀 기반 스프레드를 구입하는 것을 좋아합니다. 또한 우유, 요구르트 및 아이스크림 콩과 식물에서 오는 유당 불내증을 가진 사람들을위한 대안을 제공합니다. 유기농 시장에서 루핀 종자는 소금물에 존재하며 콩처럼 사용할 수 있습니다. 구운 루피 너스 씨앗으로 만들어졌습니다. 커피그런 다음 카페인을 제거합니다.
부터 루핀 달팽이-플레이크 또는 식사 그러나 육류 대안을 직접 만들고 자신의 취향에 맞게 조정할 수도 있습니다. 약 본격적인 식물 제품모든 루핀 종자가 처리되기 때문입니다. 루팡 식사 맛으로 아침 죽 귀리에 대한 흥미로운 대안을 제공하지만 다진 고기 대신 적합합니다. 채식 야채 충전, 루핀 밀가루를 사용할 수 있습니다 글루텐이없는 뺨 밀가루의 10-15 %와 비건 계란 대체 구운 제품에.
잭 푸르트
jackfruit는 인도와 동남아시아에서 자라며 무게는 최대 40kg입니다. 그러나 그것을 육류 대안으로 사용하기 위해, 그녀는 미성숙 한 상태 2-3kg 무게로 수확. 그래서 그녀는 달콤하지 않고 절인하고 마음대로 양념 할 수 있습니다. 잭 프루트 제품의 원거리 재배 지역으로 인해 긴 운송 경로 따라서 높은 CO2 소비, 구매시 고려해야 할 사항.
영양 가치가있는 잭 프루트는 감자의 것과 비슷하므로 고기와 아무런 관련이 없기 때문에 빛을 발할 수 없습니다. 그녀는 그녀와 포인트를 득점 돼지 고기를 연상시키는 섬유질 질감, 따라서 보통 너무됩니다 채식 돼지 고기, 슬라이스 또는 굴 라시 처리. 구매할 jackfruit 조각이 있습니다 캔에 삽입 또는 기성품 채식 제품으로. 설 익은 과일은 거의 맛이 없으므로 조각은 두부와 같아야합니다. 양념과 절인 합니다.그러나 이로 인해 창조적 자유가 커지고 접시에 따라 잭 프루트를 조정할 수 있습니다 (예 : 아시아, 동양 또는 매운).
직접 생각하지 않는 것
고기가없는 요리와 때로는 테이블에있는 채식 요리가 제시된 대안으로 맛있는 다양성을 보장합니다. 완전성을 위해, 이미 모든 사람에게 알려진 약초 제품에 대한 몇 가지 제안이 있지만 육류 대용품으로 사용하기에도 좋습니다.
콩 수천 가지 색상과 모양이 있으므로 모든 취향에 맞는 것이 있습니다. 그들은 단백질과 영양소가 풍부 샐러드와 야채 팬의 재료로 유용 할뿐만 아니라 만들기에도 좋습니다 채식 버거 버거, 또한 렌즈 콩과 식물에 속하고 30 % 단백질뿐만 아니라 많은 섬유질과 낮은 혈당 지수, 예를 들어, 빨간 렌즈 콩은 준비를 위해 사용될 수 있습니다 볼로냐 소스와 라자냐 필링 사용하십시오.
몇 백 년 전에 불필요하게 철자가 수확 된 것을 이제는 Grünkern 라. 시리얼 제품은 소화하기 쉽다 일반적인 철자로 하나를 제공합니다 좋은 영양 공급, Grünkern에서도 찾을 수 있습니다 B 비타민과 많은 미네랄 ? 그러므로 건강하고 건강에 좋은 식단에 완벽합니다. 예를 들어 맛있게 만들 수 있습니다 스프레드 또는 버거 우연히 지역 농업을 지원합니다.
놀랍게도 버섯 비건 육류 대용품으로 사용하기에 좋습니다. 많은 버섯 구운 때 고기의 일관성을 얻을 식감이 좋은 채식 요리를 입에 넣습니다. 특히 적합 살구 버섯 또는 굴 버섯, 큰 우표 용지도 맛있는 제공 버거 패티 오프, 확실히 눈길을 끄는 것입니다.
이 음식들은 식료품 저장실이나 땅에서나 쇼핑 카트에서 많은 사람들에게 있습니다. 그들은 싸고 건강하고 다양한 접시에 제대로 사용하면 영양가가 풍부하고 고기가 없어도 맛있습니다. 그냥 사용해보십시오!
