루트 냄비

시간

준비 시간 : 1 시간
요리 또는 베이킹 시간 : 1 시간
총 준비 시간 : 2 시간

대부분의 요리 책에서 4 인을위한 레시피가 계산되고 제시됩니다. 소규모 가족 축하 행사, 정원 바비큐 또는 이와 유사한 야외 행사가 있지만 4 명 이상의 배고픈 손님에게는 풍성한 요리법이 필요한 경우가 많습니다.

나는 매일 바뀌는 수프와 스튜를 몇 년 동안 대량으로 제공하고 판매하기 때문에, 많은 손님을 위해 풍성하고 맛있고 간단한 뿌리 채소 스튜의 경력과 출현에 따라이 방법을 제안하고 싶습니다.


쇠고기를 넣은 뿌리 채소 스튜의 첫 번째 변형

(시간이 많이 걸리고 가격이 많이 걸리며 부엌이 더 정확합니다)

성분

(10 인용 스튜)

  • 큰 양파 2 개
  • 부추 1kg
  • 큰 흰 양배추 1 개
  • 당근 1kg
  • 고추 2 개
  • 감자 2kg
  • 월계수
  • 피망
  • 백리향
  • 소금
  • 후추
  • 설탕 100g
  • 밀가루 2 큰술
  • 셀러리의 무리의 잎
  • 딜 1 작은 무리
  • 캐러 웨이
  • 쇠고기 1kg (혀 조각)
  • 송아지 뼈 1kg
  • 0.2kg 조식 부페 또는 베이컨

준비하기

  1. 파를 자르고 흰 양배추를 스트립으로 자르고 당근을 스트립, 큐브 또는 조각으로 자르고 절단 된 파프리카를 주사위로 자릅니다. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
  2. 야채를 10L 냄비에 넣고 소금으로 간을 맞추고 끓여서 10 분 이상 끓이지 말고 열을 제거하고 덮으십시오.
  3. 소고기, 베이 리프, 피망, 백리향, 양파 및 찬물이 든 양파 10L 냄비에 송아지 뼈 1kg과 쇠고기 1kg을 넣고 최소 1 시간 동안 끓인다.
  4. 참고 : 송아지 뼈는 맑은 국물을 제공하지 않지만 쇠고기 뼈보다 저렴합니다. 왜냐하면 야채 스튜에 명확한 쇠고기 국물이 필요하지 않기 때문입니다.
  5. 큰 양파 1 개, 베이컨 또는 베이컨을 작은 입방체로 자르고 5L 소스 팬에 지방을 넣고 황금이 될 때까지 볶은 다음 밀가루 2 테이블 스푼을 뿌리고 잘 저어 준 후 따로 보관하십시오.
  6. 야채 스톡의 첫 번째 냄비를 비우고 (다른 음식 준비를 위해 집어 올릴 수 있음) 두 번째 냄비에서 고기 국물과 입방체 쇠고기를 준비하고 첫 번째 냄비에 부어 넣고 세 번째 냄비의 열을 추가하고 다진 딜, 셀러리 잎, 커민, 설탕 100g을 조금 넣고 소금과 후추로 최종 맛을 더하십시오.
  7. 그런 다음 야채와 고기가 익을 때까지 끓인다.

훈제 돼지 고기를 넣은 2 차 변형 뿌리 채소 스튜

(빠르고 저렴하며 에너지 효율적)

성분

(10 인용 스튜)

  • 1 큰 양파
  • 부추 1kg
  • 큰 흰 양배추 1 개
  • 당근 1kg
  • 감자 2kg
  • 고추 2 개
  • 셀러리 1 Bd
  • 1 db 딜
  • 소금
  • 후추
  • 캐러 웨이
  • 백리향
  • 월계수
  • 피망
  • 설탕 200g
  • 뼈가있는 1 kg 카 셀러 빗
  • 베이컨 지방 200g

준비하기

  1. 뼈에서 베이컨 빗을 제거하고, 작은 입방체로 자르고, 갈비를 다진 다음, 양파를 썰고, 파를 썰고, 흰 양배추를 스트립으로 자르고, 당근을 주사위로 자르고, 고추를 작은 입방체로 자르고, 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르십시오. ,
  2. 베이컨 지방, 야채, 감자, 샐러리, 소금, 후추, 커민, 타임, 미트 큐브 및 뼈 조각을 10 L 소스 팬에 넣고 찬물로 3/4로 채우고 뚜껑을 끓인 다음 1 시간 동안 덮고 끓입니다. ,
  3. 끊임없이 물기가 있는지 확인하십시오 (오늘은 스튜가 더 이상 조리되지 않습니다). 요리 과정이 끝나기 직전에 잘게 썬 딜, 설탕 및 소금과 후추로 계절을 정하십시오.

대량으로 스튜를 준비하는이 변형은 Lafer 및 Co.와 같은 수퍼 셰프의 뇌 세포에서 확실히 프로그래밍되지는 않았지만, 수년간의 경험을 통해 여러 번 경험해 왔으며이 "포장"-요리는 완전히 준비된 미식가 수프만큼 맛있습니다. ,

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