소꼬리
시간
준비 시간 : 15 분
요리 또는 베이킹 시간 : 3 시간
총 준비 시간 : 3 시간 20 분
최근에 나는 육류 전시에서 내가 수십 년 동안 생각하지 않은 신선한 소꼬리를 발견했습니다. 왜냐하면 그가 지역에서 거의 또는 전혀 제공되지 않았기 때문입니다.
즉시 나는 60 년대 후반을 기억했다. 어머니는 일요일 방문객들을 위해 소꼬리 수프 캔을 항상 가지고 있었으며 갑자기 소꼬리를 태웠다. 그러나 나는 수프 요리보다 스튜 요리의 요리법을 더 좋아했기 때문에 매우 맛있는 음식이 만들어졌습니다.
성분
- 소꼬리 1.5kg (부분)
- 큰 양파 3 개
- 당근 4 개
- 마늘 1 쪽
- 셀러리 4 바
- 토마토 500g
- 1/4 L 적포도주
- 토마토 페이스트 2 티스푼
- 로즈마리 1 티스푼
- 파슬리 1 묶음
- 계피 1 꼬집음
준비하기
- 야채를 깨끗이 자르십시오.
- 스튜 또는 냄비에 충분한 오일을 가열하고 씻어서 말린 소꼬리 조각을 매우 뜨겁게 볶습니다.
- 야채 (파슬리 및 셀러리 그린 제외)와 토마토 퓌레를 넣고 향신료, 계절을 추가하고 적포도주로 눈을 뜬다.
- 낮은 불꽃에서 약 2.5 ~ 3 시간 동안 끓입니다 (소고기 국물 또는 온수 등의 액체를 넣고 필요에 따라 섞습니다).
- 소스에서 스튜 꼬리를 제거하고 뼈에서 고기를 제거하십시오.
- 필요한 경우 소스를 약간 줄이십시오 (끓이십시오).
- 잘게 썬 파슬리와 셀러리 그린을 넣고 소스에 약 15 분 동안 그대로 두십시오.
스튜 요리의 일종은 쌀이나 바게트에 적합합니다.
