와인이나 맥주를 곁들인 매리 네이드-맛이 두 배 좋습니다
맥주 또는 와인 양념장에 담그는 로스트는 매우 부드럽고 맛있습니다.
고기를 넣기 전에 알콜 매리 네이드를 짧게 끓이면 맛이 두 배가됩니다.
매리 네이드는 알코올의 일부가 사라지고 향기로운 액체가 남아있을 때 고기를 더 잘 침투합니다. 구운 돼지 고기 용 매리 네이드의 예 : 뼈가없는 3 파운드의 어깨 뼈의 경우 :
맥주 1 병, 캐러 웨이 1 개, 주니퍼 열매 5 개, 피망 알갱이 3 개, 겨자씨 1 티스푼, 베이 잎 1 티스푼, 후추 열매 1 티스푼, 소금 1 티스푼으로 맥주 2 병을 식히십시오. 고기를 얇고 키가 큰 접시에 넣고 맥주를 부어 냉장고에 하루 동안 넣으십시오.
그런 다음 고기를 제거하고 건조시키고 후추와 소금으로 문지릅니다. 스토브에서 버터를 볶은 다음 로스팅 팬에 넣고 오븐에 200도 정도 두십시오.
매리 네이드가 체로 걸러지고 고기가 부어집니다. 마지막으로 2 큰술 크림, 1 작은 술 토마토 페이스트, 1 큰술 마리 네이드 및 1 큰술 옥수수 전분을 유리에 채찍 고 고기 주스에 저어줍니다. 크림 같은 일관성이 있습니다.
와인 매리 네이드에서 절차는 매우 유사합니다 (예 : 로스트 비프 1000g, 레드 와인 1 병이 필요합니다. 위에서 언급 한 레시피.
