밥 요리-지금 당장
올바른 쌀을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 의견이 있습니다. 우선, 진짜 쌀을 사는 것이 중요합니다.
이것은 요리 가방이나 'Uncle Bens'의 밥이 아닙니다. 소위 보 보리 또는 미리 조리 된 밥입니다. 소위 쌀 품종은 심지어 쌀알처럼 보이는 쌀가루 (폐기물) 모양의 부품입니다.
좋은 쌀은 아시아 상점에서 가장 잘 구입합니다 (예 : Basmati 쌀, 이것은 최고의 클래스이며 많은 아시아 쌀 요리에 대한 유일한 것입니다.
슈퍼마켓에서 나온 긴 곡물 쌀도 나쁘지 않습니다. 간단하고 투명한 가방으로 구입하는 것이 가장 좋으므로 놀라지 않을 것입니다.
터키 사람은 또한 쌀이 아주 좋습니다. 그러나 터키인들은 더 두꺼운 둥근 곡물 쌀을 선호합니다. 이것은 모든 지중해 쌀 요리에 적합한 음식입니다 (예 : 빠에야 또는 이탈리안 리조또 및 쌀 푸딩 용.
첫 번째 방법 :
쌀 1 부, 물 1.5 부 (예 : 컵 또는 계량 컵으로 측정) 물을 약간의 소금으로 끓여서 모든 쌀을 한 번에 물에 넣습니다. 한 번 저어 덮고 (매우 단단히 닫아야 함) 스토브를 가장 낮은 설정으로 설정하고 20 분 이상 교반을 중단하십시오.
가스 스토브는 여전히 가장 작은 단계이지만 여전히 열 직후에 완전히 꺼졌다가 2-3 번 꺼집니다. 20 분 후에 불을 끄고 포크로 한 번 풀고 다시 5 분 동안 덮어 두십시오.
두 번째 방법 :
냄비에 버터 나 기름을 약간 가열하고 (불에 타지 말 것) 마른 쌀의 한 부분을 저어 준 후 빠르게 저어줍니다. 소금과 물 1.5 부를 넣고 끓인다. 스토브를 가장 낮은 설정으로 설정하고 나머지는 방법 1로 설정하십시오.
특히 지중해 요리의 경우 먼저 지방에서 양파 반을 볶거나 마늘과 로즈마리를 튀길 수 있습니다 (갈색은 안 함).
아시아 요리의 경우, 때로는 절반을 매우 미세한 조각으로 구운 다음 당근을 자릅니다. 이것은 전체 쌀에 좋은 노란색을줍니다.
그런 다음 위에서 설명한대로 밥을 요리하십시오.
