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4 월 4, 2024

치커리-위대한 겨울 야채

신선한 야채의 소비자 가격은 모든 곳에서 크게 상승했습니다. 그 이유는 대부분 유럽의 야채가 이탈리아, 스페인, 그리스, 프랑스에서 왔기 때문에 최근 홍수, 폭설, 우박이 과일과 채소 작물의 많은 부분을 파괴했기 때문입니다. 따라서 현지 야채에 의존해야합니다. 흰색 또는 붉은 양배추, 당근 또는 치커리와 같이, 이들은 훨씬 비싸지 않습니다. 그러나 이러한 이유로뿐만 아니라 이것이 권장됩니다!

치코 리 예를 들어, 우리와 함께 현장에서 계절에 따라 재배되는 고전적인 겨울 야채입니다. 치커리는 어둠 속에서 자라야하기 때문에 들판은 그물과 타포린으로 덮여 있습니다. 대부분의 치커리는 냉방 시설이 완비 된 어두운 방에서 자라므로 일년 내내 슈퍼마켓 에서이 섬세한 잎 샐러드를 구입할 수 있습니다.

치커리의 영양가

치커리에는 위장에 좋을뿐만 아니라 소화에 도움이되는 귀중한 쓴 물질 (Intybin 또는 Lactucopikrin)이 들어 있습니다. 그들은 췌장과 담즙을 자극하여 음식에서 물질을 흡수하는 중요한 효소와 호르몬의 생성을 담당합니다. 또한 이러한 쓴 물질은 혈당을 줄이고 통증을 완화시킵니다.

또한 치커리는 섬유질과 이눌린 (자당과 과당 분자의 설탕)이 풍부하여 위장병과 결장암을 예방한다고합니다.

다른 성분은

단백질 1.3g
0.2g 지방
비타민 A 0.6mg
비타민 C 10mg
니아신 0.2mg
192mg의 칼륨
칼슘 26mg
나트륨 4mg
인 26 mg

치커리는 특히 지방이 적기 때문에 100g의 칼로리는 16 칼로리이고 그 중 94.4 %는 물입니다. 종종 다이어트에 사용됩니다.

또한 치커리 뿌리는 이전에는 커피와 같은 음료 인 치커리 커피를 만드는 데에도 사용되었습니다.

치커리의 준비

대부분의 치커리는 생 샐러드로 신선하게 준비됩니다. 그러나 쓴 맛으로 쓴 맛이 다소 나기 때문에 많은 사람들이 박차를가합니다. 그러나 과일 주스, 오렌지 또는 만다린, 레몬 주스 및 작은 꿀을 드레싱하면이 매우 건강한 야채의 쓴 맛을 부드럽게 할 수 있기 때문에 그럴 이유가 없습니다.

치커리-요리

치커리를 요리하는 가장 빠른 방법은 요리입니다. 바닷물을 냄비에 끓여서 치커리를 약 5 분간 익힌 다음 부어서 찬물로 식힌다. 그런 다음 신선한 허브, 소금과 육두구 및 약간의 올리브 오일을 첨가 할 수 있습니다.

치커리-찜

저온에서 조림하여 치커리는 훌륭하고 부드러 우며 좋은 재료를 거의 잃지 않습니다. 이를 위해 그는 씻어서 줄기에서 풀고 작은 조각으로 자르고 냄비 나 깊은 냄비에 넣고 약간 신선한 레몬 주스로 이슬비가 내리므로 잎은 연한 녹색으로 유지되고 요리 중에는 회색이 아닙니다. 이제 야채를 반으로 물로 덮고 뚜껑을 닫고 끓입니다. 적당한 열에 15 분 동안 끓인 다음 뚜껑을 벗기고 남은 물이 증발 할 때까지 약 5 분 동안 요리하십시오.

치커리-튀김

이를 위해 치커리를 씻고 반으로 자른 다음 줄기를 잘라냅니다. 팬에서 일부 올리브 오일을 가열 한 다음 절반을 약 4-5 분 동안 각면에서 구워냅니다. 이것은 치커리에 약간 영양가있는 메모를줍니다.

치커리뿐만 아니라 작게 자른 다음 작은 버터에 5-6 분 동안 끓이면 특히 맛이납니다!

치커리-구운

치커리를 구우려면 줄기에서 씻어서 반으로 줄입니다. 그런 다음 반쪽을 채우십시오. 예를 들어, 다진 고기, 연어, 새우 o. Ä., 기름칠 된 캐서롤 접시에 넣고 요거트 소스에 붓고 오븐에서 중간 열에 약 45 분 동안 덮습니다. 그런 다음 덮개를 제거하고 강판에 뿌린 치즈를 뿌려 치커리를 5 분간 더 높은 열에서 구워냅니다.

그러나 잎을 개별적으로 따를 수도 있습니다. 약간의 기름을 뿌린 후, 예열 된 오븐에서 약 25 분 동안 180도 굽습니다.

요리 된 치커리는 야채 장식이나 캐서롤로 맛있습니다. 베이킹 할 때 매우 부드럽고 부드럽고 쓴 맛이 거의 없어집니다.